زبدة الفول السوداني - 8 فوائد رائعة و4 أضرار

زبدة الفول السوداني تعد من الأطعمة التي تمد الجسم بالطاقة والنشاط، لذلك هي مفيدة للرياضين ولاعبي كمال الأجسام، وذلك لاحتوائها على العناصر الغذائية والمعادن الهامة، ولكن الإفراط في تناولها قد يسبب زيادة الوزن وبعض المشكلات الصحية الأخرى.

القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني

يوفر 100 جرام من زبدة الفول السوداني العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، وتشمل هذه الفيتامينات ما يلي:

فيتامين هـ: توفر 60% من الحصة اليومية التي يحتاجها الجسم.
فيتامين ب 3 (النياسين): توفر 84% من الحصة اليومية.
بالإضافة إلى فيتامين ب 6: ويوفر حوالي 29% من الحصة اليومية التي يحتاجها الجسم.
الفولات: 18% من الحصة اليومية للفولات.
المغنيسيوم: 37% من القيمة اليومية التي يحتاجها الجسم.
النحاس: 56% من القيمة اليومية التي يحتاجها الجسم.
المنجنيز: 65% من القيمة اليومية التي يحتاجها الجسم من المنجنيز.

العناصر الغذائية في زبد الفول السوداني

كما تحتوي على كمية كبيرة من العناصر التالية:

البيوتين.
فيتامين ب 5.
الحديد.
البوتاسيوم.
الزنك.
السيلينيوم.

السعرات الحرارية في زبدة الفول السوداني

يوجد 597 سعرة حرارية لكل 100 جرام من زبدة الفول السوداني.

فوائد زبدة الفول السوداني

1.فقدان الوزن

بالرغم أن زبدة الفول السوداني تضيف حوالي 180 إلى 210 سعرة حرارية لكل وجبة، إلا أنها تساعد على فقدان الوزن، لأنها تعزز الشعور بالشبع لفترة طويلة، بالإضافة إلى احتوائها على 2.6 جرام من الألياف، و7-8 جرام لكل حصة من البروتين، لكن ينصح بتناول ملعقة واحدة لعدم زيادة الوزن.

2.تعزيز صحة القلب

تحتوي زبدة الفول السوداني على الدهون غير المشبعة بكمية أكثر من الدهون المشبعة، فضلًا عن احتوائها على مادة حمض الكوماريك، الذي يعالج الخلايا المتضررة المتسببة في أمراض القلب، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب التاجية.

3.تقلل خطر الإصابة بالسرطان

أشارت الأبحاث، إلى أن تناول الأطعمة الغنية بفيتامين هـ يقلل من خطر الإصابة بالسرطان، مثل سرطان المعدة والقولون والرئة والكبد.

4.الوقاية من مرض ألزهايمر

يعتبر الفول السوداني من الأطعمة الغنية بالنياسين (فيتامين ب 3) الذي ينتجه الجسم، ويساعد في الوقاية من مرض ألزهايمر وأمراض الذاكرة الأخرى، لأن النياسين يصلح الخلايا التالفة الموجودة في الدماغ، بالإضافة إلى احتوائه على حمض الكوماريك الذي يقاوم الإجهاد التأكسدي، لمحاربة الأمراض العصبية التنكسية.

5.الوقاية من حصوات المرارة

أشارت الدراسات، إلى أن تناول زبدة الفول السوداني بانتظام قد يقلل خطر الإصابة بحصوات المرارة بنسبة 25%، وذلك لأن هناك نسبة كبيرة من حصوات المرارة تحدث بسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول، ويساعد الفول السوداني على خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL، وزيادة الكوليسترول الجيد مثل HDL، مما يقلل فرص الإصابة بحصوات المرارة.

6.تقليل خطر الإصابة بمرض السكري

يساعد تناول الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني في ضبط نسبة السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.

أثبت دراسة نشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية، أن تناول ملعقتين كبيرتين منها لمدة 5 مرات أسبوعيًا، قد يساعد في الوقاية من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بشكل خاص بنسبة تصل إلى 30%.

7.تقوية العظام

تحتوي زبدة الفول السوداني على الحديد والكالسيوم بكمية كبيرة، مما يساعد على سهولة نقل الأكسجين في الدم، وتقوية العظام، لذا ينصح بإدراجها ضمن النظام الغذائي لتعزيز صحة العظام.

8.مفيدة للاعبي كمال الأجسام

تعد زبدة الفول السوداني غنية بالاحتياجات الغذائية للرياضيين خاصًة لاعبي كمال الأجسام، لأنها تساعدهم على رفع الأثقال، من خلال العناصر الغذائية الموجودة فيها، فتحتوي ملعقتين كبيرتين على العناصر التالية:

8 جرام وأكثر من البروتين.
2 جرام من الألياف الغذائية.
208 مليجرام من البوتاسيوم.
نصف جرام وأكثر من الحديد.
24 ميكروجرام من حمض الفوليك.
188 سعرة حرارية.
3 جرام من السكريات.

لذا يفضّل أن تكون في الحقيبة المخصصة للجيم أو في مكتب العمل لتناولها للحصول على كمية جيدة من البروتين بعد الانتهاء من ممارسة التمارين، ويمكن وضعها على شرائح التفاح لزيادة السعرات الحرارية والحصول على الطاقة.

هل تزيد الوزن؟

تعد زبدة الفول السوداني غنية بالعديد من العناصر الغذائية، ولكنها تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون، ما ينتج عن تناولها بكميات كبيرة زيادة الوزن أو الإصابة بمشكلات صحية أخرى.

أضرار زبدة الفول السوداني

تحتوي أحيانًا منتجات زبدة الفول السوداني على السكريات والزيوت والدهون الزائدة الإضافية، لذلك يفضّل اختيار المنتجات الطبيعية بدون تلك المواد، لتجنب حدوث الأضرار التالية:

1.حساسية الفول السوداني

قد يسبب تناول زبدة الفول السوداني تهيج الحساسية لدى المرضى الذين يعانون من حساسية الفول السوداني نفسه، وقد تؤدي هذه الحساسية إلى وفاة الأشخاص.

2.زيادة الوزن

تعد زبدة الفول السوداني غنية في محتواها من السعرات الحرارية لكل وجبة، لذلك يجب تناولها بكمية معينة لعدم زيادة الوزن بطريقة غير مرغوب فيها.

3.عالية الدهون

تحتوي زبدة الفول السوداني على بعض الدهون المشبعة، ويسبب الإفراط في تناولها في تأثير تلك الدهون على زيادة التعرض للإصابة بأمراض القلب والشرايين في المستقبل.

4.نقص المعادن

يوجد عنصر الفوسفور بنسبة عالية في الفول السوداني، ويقلل الفسفور قدرة امتصاص الجسم للمعادن الأخرى، مثل الزنك والحديد، لذلك فإن تناولها لا يناسب الأشخاص الذين لديهم نقص في الزنك والحديد، لعدم حدوث مضاعفات صحية.

طريقة تحضير زبدة الفول السوداني في المنزل

يمكن تحضير زبدة الفول السوداني بطريقة بسيطة وسهلة في المنزل، عن طريق المكونات الآتية:

2 كوب من الفول السوداني المقشر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة أو أثنان من العسل.
واحد أو اثنان ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة سيلسيوس، ثم وضع الفول السوداني في صينية لتحميصه في الفرن لمدة 10 دقائق، إلى أن يأخذ اللون ذهبي.

2. يتم وضع الفول السوداني في محضر الطعام أو الخلاط حتى يفرم جيدًا وتكرر هذه الطريقة عدة مرات.

3. يتم الفرم لمدة دقيقتين، وبعدها يكون الخليط نعام ولامع.

4. ثم يتم إضافة الملح وزيت الفول السوداني والعسل فوق خليط الفول السوداني ويضرب في الخلاط لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح الخليط ناعم.

5. ثم يتم نقلها إلى طبق للتخزين ويقلب ويوضع في الثلاجة حتى تختلط المكونات جيدًا.

بدائل أخرى لزبدة الفول السوداني

يوجد بدائل أخرى مصنوعة من المكسرات والتي تحتوي على مصادر جيدة لأحماض أوميجا 3 و6 الدهنية، بالإضافة إلى أن تلك البدائل آمنة لمرضى حساسية الفول السوداني، وتشمل هذه البدائل ما يلي:

1.زبدة اللوز

يعد اللوز من المكسرات الغنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية، وتلك الأحماض ليست موجودة في زبدة الفول السوداني.

2.زبدة جوز المكاديميا

بالرغم أن زبدة جوز المكاديميا تحتوي على سعرات حرارية بكمية أكبر من تلك الموجودة في زبدة الفول السوداني، إلا أن المكاديميا تحتوي على الدهون الصحية التي تقلل من خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي في القلب.