فوائد العدس الأصفر للجسم عديدة، حيث يعد من البقوليات الغنية بالبروتينات، الذي يمكن تناوله بدلًا من اللحوم، كما يعتبر مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن اللازمة لصحة الجسم أيضَا.
العناصر الغذائية في العدس الأصفر
يعد العدس من الأطعمة الغنية يالبروتين والألياف والمعادن والفيتامينات المهمة، فيحتوي 100 جرام من العدس الأصفر المطبوخ على:
- 116 سعر حراري.
- 9.02 جرام من البروتين.
- 0.38 جرام من الدهون.
- 20.13 جرام من الكربوهيدرات.
- 7.9 جرام ألياف.
- 1.8 جرام من السكريات.
- غني بحمض الفوليك.
- يحتوي على الحديد والمنجنيز والفوسفور والثيامين والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين B6 والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك والزنك والنحاس والسيلينيوم.
فوائد العدس الأصفر
1. الوقاية من أمراض القلب
يعد العدس مصدرًا رائعًا للحصول على الألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم، وكل هذه العناصر الغذائية تدعم صحة القلب، حيث تعمل على تقليل مستويات كوليسترول البروتين الدهني أو الكوليسترول الضار LDL، ما يؤدي إلى خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يوفر العدس البروتين اللازم لصحة الجسم، ويمكن تناوله كبديل للحوم، وبحسب الأبحاث، فإن تقليل تناول اللحوم والإكثار من تناول الأطعمة الغنية بالألياف والبروتين النباتي يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب.
2. حماية الأجنة من التشوهات الخلقية
تحتاج الحامل إلى الحصول على كمية كافية من حمض الفوليك، خاصة في أشهر الحمل الأولى، ويوفر لها العدس هذه الكمية، التي تقي الجنين من مخاطر الإصابة بالتشوهات الخلقية وعيوب الأنبوب العصبي عند الولادة.
من جانب آخر، يقلل حمض الفوليك من خطر الإصابة بسكري الحمل، الذي يؤثر على صحة الأم والجنين على حد سواء، وذلك عند تناول ما لا يقل عن 400 ميكروجرام منه.
3. محاربة السرطان
يقلل السيلينيوم الموجود في العدس من تطور ونمو الأورام الخبيثة، وتحديدًا سرطان القولون والمستقيم والبروستاتا والرئة والمثانة والجلد والمريء والمعدة.
4. الوقاية من الأنيميا
يؤدي نقص الحديد إلى الشعور بالإرهاق والتعب والدوخة الناتج عن الإصابة بالأنيميا، في حين يعد العدس من الأطعمة الغنية بالحديد اللاهيمي، وهو الحديد الموجود في النباتات، الذي يعزز الشعور بالطاقة ويقي من التعرض لفقر الدم.
ويفضل إضافة الليمون إلى العدس الأصفر أو تناوله مع الأطعمة الغنية بفيتامين سي مثل الفلفل الملون وغيره، حيث تساعد على زيادة امتصاص الحديد بالجسم إلى حد كبير.
اقرأ أيضًا: أعراض الأنيميا وأسبابها وعلاجها
5. تحسين عملية الهضم
يساعد العدس الأصفر على تحسين عملية الهضم والشعور بالشبع لأطول فترة ممكنة، إلى جانب تعزيز صحة الجهاز الهضمي ودعم حركة الأمعاء ومحاربة الإمساك وتشنجات المعدة وغيرها من الاضطرابات الهضمية، وذلك بفعل احتوائه على نسبة عالية من الألياف الطبيعية.
6. خفض ضغط الدم
يحتوي العدس على البوتاسيوم والكالسيوم والماغنيسيوم، وهذه المعادن جميعها تساهم في خفض ضغط الدم لدى المرضى الذين يعانون من مشكلة ارتفاعه والمصابين بأمراض القلب.
7. خسارة الوزن
تساعد الألياف الموجودة في العدس على زيادة الشعور بالامتلاء والشبع لأطول فترة ممكنة وتقليل الشهية، ما يجعله من الأطعمة المناسبة في أنظمة الدايت لخسارة الوزن، فضلًا عن عدم احتوائه على سعرات حرارية عالية.
طريقة تحضير شوربة العدس الأصفر
يتميز العدس الأصفر بأنه لا يحتاج لوضعه في المياه فترة طويلة قبل طهيه مثل بقية البقوليات كالفاصوليا واللوبيا، ويتم استخدامه لصنع شوربة العدس المفيدة لصحة الجسم، وذلك عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- غسل العدس الأصفر جيدًا وتنقيته من الشوائب.
- وضع العدس الأصفر في إناء الطهي مع البصل والثوم والبطاطس والجزر.
- إضافة الماء للإناء، وتركه على النار لمدة 15-20 دقيقة.
- استخدام الخلاط في طحن جميع المكونات بعد نضجها.
- وضع الشوربة في إناء الطهي مرة أخرى.
- إضافة الملح والتوابل مثل الكركم ومكعب من الزبدة إلى الشوربة، وتقدم ساخنة.
أضرار العدس الأصفر
من الممكن أن يسبب تناول كميات كبيرة من العدس الأصفر إلى حدوث انتفاخ البطن والإمساك، إلى جانب تهيج الأمعاء والمعدة لدى مرضى متلازمة القولون العصبي، بسبب احتوائه على كمية كبيرة من الألياف والكربوهيدرات القابلة للتخمر.
وبناءً على ذلك، يٌراعى اتباع بعض النصائح عند تناول العدس الأصفر تجنبًا لحدوث أي آثار جانبية، منها:
- بجب الحرص على شرب كمية كبيرة من المياه والسوائل لمنع الإصابة بالإمساك.
- يفضل تناول كمية صغيرة من الألياف في كل وجبة خلال اليوم.
- عدم الإفراط في تناول شوربة العدس، بحد أقصى طبق متوسط الحجم,
- تناول شوربة العدس مرة في الشهر أو كل شهرين.
مناقشة حول هذا المقال