فوائد البطاطا الحلوة متعددة، وتعتبر من الأطعمة المفضلة عند الكثير من الأشخاص، وعادة ما يتم تناولها في الشتاء للحصول على الدفء والطاقة والشبع في وقت واحد.
وتتميز البطاطا باحتوائها على قيمة غذائية عالية وفوائد صحية كثيرة سواء للرجال أو الحوامل أو الأطفال أو الرضع، لكن يتم تناولها بشروط معينة.
العناصر الغذائية في البطاطا
يحتوي كوب بمقدار 200 جرام من البطاطا المهروسة على:
- 180 سعر حراري.
- 41.4 جرام من الكربوهيدرات.
- 4 جرام من البروتين.
- 0.3 جرام من الدهون.
- 6.6 جرام من الألياف.
- 769 % من الحصة اليومية اللازمة للجسم من فيتامين A.
- 65 % من الحصة اليومية اللازمة للجسم من فيتامين سي.
- 50 % من الحصة اليومية اللازمة للجسم من المنجنيز.
- 29 % من الحصة اليومية اللازمة للجسم من فيتامين 6.
- 27 % % من الحصة اليومية اللازمة للجسم من البوتاسيوم.
- 18 % من الحصة اليومية اللازمة للجسم من حمض البانتوثينيك.
- 16 % من الحصة اليومية اللازمة للجسم من النحاس.
- 15 % من الحصة اليومية اللازمة للجسم من النياسين.
فوائد البطاطا في الشتاء
قال الدكتور كريم جمال، أخصائي التغذية العلاجية وعضو الجمعية المصرية للتغذية، إن البطاطا من أفضل الأطعمة الشتوية، لأنها تحتوي على نسبة عالية من النشويات المعقدة، التي تعطي للجسم المزيد من الطاقة، كما أنها من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، وتزيد الشعور بالشبع والامتلاء في الوقت ذاته، ومن ثم تعمل على فقدان الوزن من خلال تقليل الحاجة إلى تناول المزيد من المأكولات الغنية بالسعرات الحرارية.
وأضاف جمال، أن البطاطا تحتوي على نسبة عالية من مركبات البيتا كاروتين، والتي تمنحها اللون البرتقالي المميز مثل بقية الأطعمة الأخرى كالجزر.
وأكد أخصائي التغذية العلاجية، أن مركبات البيتا كاروتين تمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، أبرزها ما يلي:
- تعزيز عمل الجهاز المناعي لمحاربة العدوى والأمراض.
- تقوية وتحسين النظر والوقاية من أمراض العين المرتبطة بالتقدم في العمر، مثل الضمور البقعي.
- تحسين نضارة ونعومة البشرة سواء للوجه أو الجسم.
- تنشيط تدفق الدورة الدموية، خاصة في الدماغ.
- تحسين وظائف المخ.
فوائد البطاطا
1. تحسين صحة الجهاز الهضمي
أشار جمال إلى أن البطاطا تحتوي على نسبة عالية من الألياف، التي تحسن كفاءة البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء، مما يساعد على تعزيز حركة الجهاز الهضمي وقيامه بوظائفه بشكل جيد.
2. تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية
تساعد الألياف الطبيعية الموجودة في البطاطا على خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL الذي يضر بسلامة وصحة القلب والأوعية الدموية.
وتتميز البطاطا أيضًا باحتوائها على المعادن المفيدة والفيتامينات المهمة لصحة الجسم، على رأسها فيتامين سي والبوتاسيوم والمنجنيز.
3. علاج الشد العضلي
يصاب بعض الأشخاص باضطرابات في القلب والشد العضلي أثناء النوم، بسبب نقص مستويات البوتاسيوم في الدم، لذا يفضل تناول البطاطا يوميًا للتخلص من الشد العضلي وزيادة نسبة البوتاسيوم في الجسم.
4. فقدان الوزن الزائد
تعد البطاطا على رأس قائمة الأطعمة التي يمكن تناولها أثناء اتباع أنظمة الدايت المختلفة، حيث ينصح بها الأطباء بسبب احتوائها على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، كما تزيد الشعور بالشبع لأطول فترة ممكنة بفعل الألياف الموجودة بها، وتقلل الحاجة إلى تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية، ومن ثم فقدان الوزن بشكل صحي ومثالي.
فوائد البطاطا للحامل
تعد البطاطا من الأطعمة الآمنة التي يمكن تناولها أثناء فترة الحمل، لاحتوائها على نسبة عالية من فيتامين سي التي تحتاجه الحامل لتقوية الجهاز المناعي، كما أنها مصدر غير مباشر لفيتامين سي، الذي يمنع تناوله على شكل مكملات غذائية للحامل، لعدم تسببه في تشوهات للجنين، وذلك لأن البيتاكاروتين الموجود بها يعمل على تحويل العناصر والمعادن والفيتامينات للجسم بأمان، وبالتالي لا تتعارض البطاطا مع حالات الحمل.
فوائد البطاطا للرجال
تزيد البطاطا من النشاط والطاقة وتدفق الدم بشكل جيد لأعضاء الجسم المختلفة، ولا سيما القضيب، وهذا ما يحتاجه الرجال أثناء ممارسة العلاقة الحميمة.
وتعد البطاطا بمثابة وجبة مفيدة لكبار السن من الرجال، حيث تفيد في الوقاية من أمراض البروستاتا مثل سرطان البروستاتا، لاحتوائها على مضادات الأكسدة.
فوائد البطاطا للرضع
يمكن للأطفال الرضع تناول البطاطا بدءًا من عمر 6 أشهر فيما فوق، وذلك لاحتوائها على الفوائد الصحية التالية:
- علاج الإمساك عند الرضع، وذلك لاحتوائها على الألياف المفيدة لصحة الجهاز الهضمي.
- تقوية النظر لاعتبار البطاطا مصدرًا غنيًا بفيتامين أ والبيتاكاروتين المفيد لصحة العين.
- حماية الرضع من نزلات البرد والإنفلونزا نتيجة توافر نسبة عالية من فيتامين سي المقوي للجهاز المناعي في البطاطا.
- تساعد على زيادة الوزن بشكل صحي ومثالي لدى الأطفال، لوجود 86 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام.
- تحمي الرضع والأطفال من الإصابة بالأنيميا وفقر الدم الناتج عن نقص الحديد، لاحتوائها على نسبة جيدة من الحديد.. ولمعرفة الأطعمة الأخرى التي تحارب فقر الدم اضغط هنا.. ويمكنك أيضًا قراءة المزيد عن الأنيميا من هنا
- تعزيز صحة العظام ونموها بشكل طبيعي وصحي لاحتوائها على الكالسيوم.
هل يمكن أن يتناول مرضى السكري البطاطا؟
قال أخصائي التغذية العلاجية، أنه من الممكن لمرضى السكري تناول البطاطا ولكن بكميات محدودة ودون الإفراط فيها أو إضافة عليه سكر لها، لأنها تحتوي على السكريات الطبيعية التي قد تسبب ارتفاع السكر في الدم.
ويجب على مرضى السكري عدم تناول البطاطا كاملة الطهي والتسوية، لأنها تفقد قيمتها الغذائية والمعادن والفيتامينات والألياف الموجودة فيها في هذه الحالة.
ويمكن الإطلاع عن مرض السكري بالتفصيل من هنا
أيهما أفضل البطاطا المشوية أم المسلوقة؟
لا يوجد فرق واضح بين الفوائد التي يمكن الحصول عليها من البطاطا المشوية عن تلك التي يمكن اكتسابها من المسلوقة، ولكن ينصح بأخذ الحذر عند تناول البطاطا المشوية، وعدم تناول القشور أو القطع المحروقة منها، لأن تحتوي على مركبات ضارة جدَا بالجسم، ومن الممكن أن تسبب ترسبات تكون الجذور الحرة، التي تساهم في الإصابة بأمراض كثيرة، منه الأورام السرطانية.
البطاطا الصفراء أم البيضاء؟
وأوضح جمال، أن الفرق بين البطاطا الحلوة الصفراء والبيضاء هو أن الحمراء تحتوي على نسبة أعلى من البيتاكاروتين، إلا أن البيضاء تحمل نسبة أقل.
طريقة تحضير البطاطا
- يجب التأكد أولًا من غسل البطاطا جيدًا بالماء والتخلص من كل الاتساخات الموجودة عليها.
- في حال الرغبة في تناول البطاطا المشوية، يتم تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية، ثم وضع البطاطا في صينية كبيرة، وتركها في الفرن لمدة 45 دقيقة، ثم التأكد من نضجها، وتقشر وتقدم ساخنة.
- إذا كان الشخص يرغب في تناول البطاطا المسلوقة، فيجب تقشريها وتقطيعها في الماء، حتى تصبح طرية، ويمكن وضعها في وعاء الضغط.
- وإن كان الشخص يرغب في تسوية البطاطا على البخار، فمن الأفضل تقشريها وتقطعيها، ثم يتم تسويتها على البخار.
- يمكن طهي البطاطا في الميكرويف أيضًا، حيث يتم تركها لمدة 10 دقائق فقط حتى تنضج، وذلك بعد تقشيرها وتقطيعها ونخزها بالسكين في كل مكان لتسويتها بشكل أفضل وأسرع.
مناقشة حول هذا المقال