يلجأ عدد كبير الشركات المصنعة للحلويات والمشروبات المختلفة إلى إضافة ألوان صناعية وصبغات زاهية لجذب أكبر عدد من المستهلكين، ولا سيما الأطفال الذين يمكن تصنيفهم بأنهم الشريحة الأكثر إقبالاً على هذا النوع من الأطعمة الملونة.
وخلال الخمسين عام الماضية، ارتفع معدل استخدام الألوان الصناعية بنسبة 500%، والتي تعتبر بمثابة مواد كيميائية ضارة تعطي الطعام مظهرًا ولونًا شهيًا، في حين يمكن أن تؤثر على صحة الجسم على المدى الطويل، حسبما ذكر موقع إكسبريس.
وتبين أن الألوان الصناعية المستخدمة في العديد من الحلويات والمشروبات سامة، وتحتوي على ملوثات ومواد يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان، وعلى رأسها بنزيدين و4-أمينوبفينيل و4-أمينو آزوبنزين.
وأجرت إحدى الدراسات الأمريكية، تحليلاً دقيقًا للون الكراميل الذي يتم استخدامه في المشروبات الغازية، والعلاقة بينه وبين مخاطر الإصابة بالسرطان الناتج عن مادة 4-ميثيلميدازول.
وأوضحت الدراسة، أن مركبات الأمونيوم تعد المكون الأكثر شيوعًا في تصنيع لون الكراميل المستخدم في كثير من المشروبات الغازية التي ساد انتشارها بجميع دول العالم، ما يمكن أن يؤدي إلى تكوين 4-ميثيلميدازول (4-MEI)، وهي مادة مسرطنة يمكن أن تنشأ أثناء عملية التصنيع.
وبناءً على ذلك، يمكن القول بأن لون الكراميل المستخدم في إعطاء المشروبات الغازية اللون الداكن، يمكن أن يؤدي إلى تكوين مادة مسرطنة.
وفي عام 1985، أكدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، أن تناول بنزيدين الحر يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، وهو ما يثير بعض المخاوف والقلق.
ولا يقتصر الأمر على الإصابة بالسرطان، لكن الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات تزيد فرص الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية، إلى جانب السمنة والشيخوخة وأمراض التمثيل الغذائي.
مناقشة حول هذا المقال