أضرار الفنكوش الذي يُباع لدى الكثير من محلات العطارة لا يمكن حصرها، حيث يعد واحدًا من الوجبات الخفيفة التي يتناولها الأطفال والشباب كنوع من التسلية بعد قليه في الزيت، كما تتعدد أشكال وألوانه.
حذرت الدكتورة مفيدة شلقامي، استشاري التغذية العلاجية، من تناول الفنكوش نظرًا لما يمكنه أن يسببه من أضرار صحية عديدة.
وأوضحت شلقامي، من خلال منشور كتبته على حسابها الرسمي بموقع التواصل الاجتماعي “فيسبوك”، أن الفنكوش يحتوي على تركيزات عالية من مادة أكريلامايد “Acrylamide”، والتى تتكون خلال عملية إعداد وتجهيز هذا النوع من المقرمشات بالقلي أو التحميص،
وأضافت شلقامي، أنه قد ثبت دور مادة أكريلامايد فى رفع خطر الإصابة بالسرطان، وفقًا لتحذير وكالة معايير الطعام البريطانية FAS.
وأشارت استشاري التغذية العلاجية، إلى سوء طريقة تخزين تلك المقرمشات غير الصحية أيضًا، حيث توضع داخل شوال مكشوف طوال اليوم، وبالتالي تتعرض للأتربة والبكتيريا والأجسام العالقة في الهواء والحشرات باختلاف أنواعها.
ونوهت شلقامي إلى أضرار الفنكوش على الصحة العامة أيضًا، حيث يسبب فقدان الشهية، ما يقلل من حصول الجسم على العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها من الأطعمة الأخرى، وربما يعاني البعض من النحافة نتيجة عدم الرغبة في تناول الطعام بهذا الشكل.
ولفتت شلقامي الانتباه، إلى دور الفنكوش في رفع مستويات الكوليسترول في الدم وزيادة مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والسمنة.
اقرأ المزيد: 7 أطعمة تحميك من السرطان – تناولها يوميًا
بدائل صحية للفنكوش
يمكن الاعتماد على تناول بعض البدائل الصحية كوجبات خفيفة خلال اليوم، والتي تشمل ما يلي:
- اللب الأبيض بدون ملح
- المكسرات
- الفشار بدون ملح أو زبدة أو أي نكهات.
- الفواكه بأنواعها.
- الخضروات الطازجة مثل الخيار والجزر والخس وغيرها.
- الشوكولاتة الداكنة، والتي يفضل أن تحتوي على 70% من الكاكاو الخام.
- الشوفان مع الحليب والفواكه.
- الزبادي بالفواكه.
- البطاطس المخبوزة في الفرن مع رشة من زيت الزيتون والبهارات.
مناقشة حول هذا المقال