فوائد وأضرار الاستاكوزا كثيرة، حيث من المأكولات البحرية التي توفر العديد من الفيتامينات والمعادن الصحية للجسم والتي منها أحماض أوميجا 3 والبروتينات والنحاس والحديد وغيرها، لكنها قد تشكل خطرًا لدى بعض الفئات.
العناصر الغذائية في الاستاكوزا
توفر الاستاكوزا بوزن 145 جرام السعرات الحرارية والعناصر الغذائية التالية:
- 129 سعرة حرارية.
- 1.25 جرام من الدهون.
- لا يحتوي على الكربوهيدرات.
- 27.55 جرام من البروتين.
- 3 % من فيتامين أ وهو ما يمثل القيمة اليومية التي يحتاجها الجسم.
- 9 % من الكالسيوم من احتياجات الجسم اليومية.
- 3 %من الحديد من احتياج الجسم اليومي.
تعد الاستاكوزا غنية بالمعادن والفيتامينات التالية:
- النحاس.
- السيلينيوم.
- الزنك.
- الفوسفور .
- فيتامين ب 12.
- الماغنيسيوم.
- فيتامين هـ .
- كمية قليلة من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
فوائد وأضرار الاستاكوزا يجب الانتباه إليها، حيث يحتوي على مادة الكوليسترول، وبحسب الدراسات فإن وجود الكوليسترول في بعض الأطعمة ليس ضار بالجسم، ولكن تناول الدهون المشبعة هو الذي يزيد من مستويات الكوليسترول الضار، أما الدهون المتعددة غير المشبعة تقلل مستويات الكوليسترول وبالإضافة إلى تقليل فرصة الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب.
فوائد الاستاكوزا
1. مفيدة لمرضى الغدة الدرقية
تعتبر الاستاكوزا مصدر جيد لمعدن السيلينيوم ، وهو العنصر الذي يعزز وظيفة الغدة الدرقية ، لأنه مضاد للأكسدة ويساعد الغدة الدرقية على امتصاص وضبط الهرمونات في الجسم.
وأظهرت الدراسات أن الذين تناول الأطعمة التي تحتوي على السيلينيوم مثل الاستاكوزا أدى ذلك إلى تحسين المزاج ووظيفة الغدة الدرقية.
2. مفيد للصحة العقلية
يسبب نقص السيلينيوم عند الأطفال في حدوث اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه (ADHD)، لذلك حصول الطفل على كمية كافية من السيلينيوم مثل الموجود في الاستاكوزا يقلل من خطر الإصابة بهذا الاضطراب.
وتساعد أحماض أوميجا 3 الدهنية في تقليل التصرفات العدوانية والشعور بالاكتئاب عند البالغين.
3. علاج الأنيميا
تحتوي الاستاكوزا على كمية كبيرة من النحاس والحديد الذين يقومون بتكوين خلايا الدم الحمراء في الجسم، وهي المسؤولة عن عدم الإصابة بالأنيميا (فقر الدم)، لذا فتعد الاستاكوزا علاج ووقاية من مرض الأنيميا.
4. غنية بالبروتينات
تعد الاستاكوزا من الأطعمة التي لها مستوى عالي من البروتين الذي يجدد خلايا الجسم ويفيد كلا من:
- تقوية الشعر والأظافر.
- تحسين وتقوية صحة العضلات والعظام.
- هضم الطعام.
- تنظيم الهرمونات في فترة البلوغ.
- امتصاص خلايا الدم الحمراء الأكسجين في الجسم.
5. .تحسين صحة القلب
تساعد أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في الاستاكوزا في الوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب وتحسين وظيفة الأوعية الدموية.
وصفات لتحضير الاستاكوزا
هناك بعض الطرق والوصفات لتناول الاستاكوزا وإدراجها في النظام الغذائي، وأبرزها:
- تناول الاستاكوزا بمفردها كمصدر للبروتين.
- إضافة الاستاكوزا إلى أطباق المعكرونة أو الأرز.
- وضع الاستاكوزا فوق السلطة.
- تحضير فطائر الاستاكوزا .
- طهي الاستاكوزا بالزبدة عالية الجودة.
- يمكن عصر الليمون على الاستاكوزا قبل تناولها، لإضافة نكهة وطعم لذيذ.
أضرار الاستاكوزا
الحساسية
تسبب الاستاكوزا رد فعل تحسسي مع الأشخاص المصابة بالحساسية من بعض الأطعمة، وبالتالي يظهر لديهم بعض الأعراض المزعجة مثل الطفح الجلدي وارتفاع حرارة الجسم وغيرها.
ارتفاع ضغط الدم
تحتوي الاستاكوزا على مستويات عالية من الصوديوم الذي يسبب مضاعفات مثل:
- ارتفاع ضغط الدم.
- الإصابة بالنوبة القلبية.
- الإصابة بالسكتة الدماغية.
تضر بصحة الحوامل والمرضعات
تحتوي الاستاكوزا على مستوى متوسط من الزئبق وينصح الأشخاص بتناوله 6 مرات أو أقل فقط كل شهر، ولكن بحذر النساء الحوامل من تناوله لاحتوائه على نسبة عالية من الزئبق، وقد يسبب الزئبق مشاكل في نمو الجنين والطفل.
اقرأ أيضًا: 8 أطعمة ممنوعة للحامل
تضر بصحة مرضى الكلى
توفر الاستاكوزا كمية عالية من البوتاسيوم الذي يسبب مشكلات في الكلى وخاصة الذين يتناولون أدوية معينة.
نصائح لتقليل مخاطر الاستاكوزا
- قد تنقل الاستاكوزا البكتيريا وقد تفسد بسرعة، لذلك يجب شرائها مجمدة بدرجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل ويجب إذابته في الثلاجة وليس على منضدة المطبخ، لعدم نمو البكتيريا.
- ينصح بالتخلص من الاستاكوزا إذا كانت رائحتها غريبة.
- يجب طهي الاستاكوزا في درجة حرارة عالية تصل إلى 145 درجة فهرنهايت.
المصدر: WebMD
مناقشة حول هذا المقال